凍品是一種儲存在-12-23攝氏度的一種食品，包括豬類、牛類、羊類、海產類、水產類、雞副類、鴨副類、鵝副類、農產類、丸糕點類、其它肉類、其它農產類等一大批肉質或非肉質食品。

 有人認為冷凍食品營養低。其實新鮮食品經過冷凍處理，能降低食品基質中水分的活性，抑制***和許多酶的活性，降低各種化學、生化反應的速度，減緩食品腐爛變質速度，從而***大限度地保持了天然食品原有的新鮮程度、色澤、風味及營養成分。所以營養流失并不多，這也是冷凍食品的特點所在。

冷凍食品第一次解凍時，食物內的水分會重新分布，細胞內水分向外流失，使那些易溶于水的營養素，比如某些維生素隨之流失。同時，小冰晶會不斷變大，這樣冰晶對細胞的傷害就會增大，當再一次解凍時營養就會損失很多。所以，冷凍食品不宜反復冷凍。

另外，冷凍食品不宜超期保存，一般保質期時間如下表：

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