1、觀察花生米的表面

        在購買花生米的時候，可以抓一把花生米放到手上，仔細看一看花生米的表皮是否光滑完整。然后用手捏一捏，感受一下花生米的顆粒是否飽滿，如果有的花生米已經干癟了，或者表皮已經起皺了，這就說明花生米已經不新鮮了。

2、聞花生米的味道

        在購買花生米的時候，我們可以抓一把放在手里，用鼻子聞一聞，新鮮優質的花生米會散發著自然清新的香味。如果聞到有發霉的味道，一定不要購買了。如果條件允許，可以品嘗的話，我們可以拿一顆放在嘴里嚼一下，新鮮的花生米嚼起來會散發著醇香，外邊的紅皮會有一點點澀，但是沒有任何異味。如果是發霉的花生米，我們會吃出很明顯的變質的味道。

3、看花生米的胚芽

        在花生米的頭部會有一個小白點，這個小白點就是花生米的胚芽，正常生長成熟的并且沒有經過特殊處理過的花生米，在頭部都會有小胚芽，我們在購買的時候要留心觀察一下，如果大部分的花生米都沒有小胚芽，那就不要購買了。因為這種花生米很有可能是經過染色處理的。另外我們可以掰開一顆花生米看一下，如果里邊的小胚芽很完整，并且非常肥壯，那么這種花生米就是比較好的。