從竹酒的定義來看，指的是一種活竹釀酒工藝，通過將基酒注入活竹竹腔內，使基酒與活竹融合，同輝同長一段時間（一般不超過6個月），而后形成的天然美酒。 

　　很多人或許不知道，真正的竹筒酒是用鮮活竹子種出來的，這樣種出來的竹筒酒成酒色澤淡金黃，如同琥珀，酒質芬香濃郁，竹香四溢，醇和甘爽，余味悠長。 　　

        那么在竹筒里，到底是怎么釀成的呢？

        先精選優等級糧食，釀成酒母也叫基酒，再將母酒注入幼竹竹腔，在遠離塵囂的深山中，酒與竹一同自然生長，酒母在竹體中不斷發酵升華。酒與竹在整個生理循環過程中，竹與酒相融，同輝同長！整個生長過程與大自然融為一體。

        相傳，竹筒酒起源于“苗瑤之爭”瑤族戰敗，南遷南蠻之地，深山育竹釀酒。經竹林七賢時代的傳說而聞名，后一直流傳于我國的少數民族瑤族、苗族等。有花瑤竹酒為代表的瑤族系竹筒酒，產自湖南，但因瀕臨失傳，相關知識，世人了解甚少。到了現代，經過歷代釀酒師不斷改進，將糧食酒釀制工藝與現代生物工程技術的融合，開創了自然天成的“鮮活型”生態酒的先河。他們的綠色天然的釀造理念與天然馨香，恰好契合現代人類對飲食的追求。