火鍋一年四季都能吃，火鍋店也每天都在營業。但明顯冬天吃火鍋更應景，更舒服。無論是牛油湯底還是清湯鍋，在食物來回翻滾之后，那種熱氣上騰的視覺夾雜著鍋里的美食，這就是為啥哲人說，如果世界上有啥想不開的事就吃頓火鍋，還想不開就再來一頓。深深讓人折服的同時，也讓人解鎖來冬天的快樂。外面大雪紛飛，火鍋店里熱氣騰騰，這場面著實讓人驚喜。

火鍋要好吃，湯底要會選。為什么說會吃的人都不選清湯鍋呢？因為像清湯鍋這種看似平平無奇的湯底，想要充分入味就必須要掌握好食材和火候，好的火鍋店會選用大骨熬制骨頭湯做湯頭，所以味道香醇，而不地道的商家則是各種添加劑一頓懟，強行賦予清湯各種味道，這樣做出來的湯底不說營養了，連起碼的健康都無法保障。

火鍋店里的肉類、丸子、青菜雖然多，卻也要注意它們的新鮮度。為啥很多人去完火鍋店回來就鬧肚子呢？食材是關鍵，那些不新鮮的肉類和青菜會被咱的身體很誠實的反應出來。有時候我們已經足夠小心卻還是著了道，一方面選老店一方面看口碑，真正想要做長久的店鋪唯有真心相待。

火鍋店的魅力在于，約上三五知己，或舉杯或涮肉，大口飲酒大口吃菜，再搭配上自己特調的蘸醬，時不時添上自己喜歡的食材，在鍋里翻滾之間細說人生成敗。我朋友就很喜歡的蘸醬就是一大勺蒜一大勺成醋來點香油、香菜、小蔥一和，簡簡單單，沾什么都是美味。喜歡的火鍋菜是貢菜，茼蒿，再來點丸子能吃好久。肉類的話牛羊肉為佳豬肉次之，但火鍋店內的肉那是相當的貴，它不像自助餐里的肉可以一盤接一盤的自己端，它的套餐里的肉只有兩盤，完了加錢，確實想要吃肉吃飽那是壕。所以配菜極為重要，除了上面說的丸子和菜之外，還有毛肚、鴨腸、百葉、黃喉、鮮蝦、菠菜、油菜、凍豆腐、鮮豆腐、鴨血豆腐、金針菇、豆泡、寬粉絲、雜面這么整上一份，飽腹自然不在話下，味道靠鍋底和蘸醬也能有不錯的口感。

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